Gesund weil...
Zu den Hauptbestandteilen von veganen Ramen gehören Shiitake Pilze. Diese liefern reichlich wertvolles Eiweiß und enthalten große Mengen an Vitamin B2, B3, B5 und B6. Außerdem versorgen die Pilze den Körper auch mit wertvollen Aminosäuren, Kalzium, Eisen, Zink und die Vitamine A, C und D.

Die Mie-Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Dann abgießen und gut abtropfen lassen. 

Das Gemüse waschen, putzen und in sehr feine Streifen, beziehungsweise Ringe schneiden. Die Shiitake Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Dann das Sesamöl in einem Topf oder Wok erhitzen und Pilze und Gemüse darin anbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

Die Chilischote in sehr feine Ringe schneiden, den Ingwer in möglichst feine Würfel schneiden. Dann beides mit in die Brühe geben. Mit Misopaste, Sojasoße und Reiswein abschmecken und für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Den Topf vom Herd nehmen und die Mie-Nudeln hinzugeben. Abgedeckt für 3 Minuten ziehen lassen und dann sofort servieren.

Für deine vegane Ramen kannst du auch Austernpilze verwenden. Ganz nach Geschmack kannst du auch andere Gemüsesorten wie Paprika oder Staudensellerie verwenden. Wenn du es lieber etwas knuspriger magst, kannst du die Pilze auch separat anbraten und danach als Topping auf deine Ramen legen. Nach Wunsch kannst du auch Koriander, in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln oder Sprossen als Topping verwenden. Rezept: Jennifer Fritsch

Zu den Hauptbestandteilen von veganen Ramen gehören Shiitake Pilze. Diese liefern reichlich wertvolles Eiweiß und enthalten große Mengen der Vitamine B2, B3, B5 und B6. Außerdem versorgen die Pilze den Körper auch mit wertvollen Aminosäuren, Kalzium, Eisen, Zink und die Vitamine A, C und D.

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